Neue Wiggensbacher Käseveredelung schmeckt feurig und peppig

Die Bio-Schaukäserei Wiggensbach (Allgäu) hat sein veredeltes Käsesortiment mit zwei weiteren Produkten bestückt und setzt dabei erneut auf die raffinierte Verfeinerung der Rinde, die nach der Reifung affiniert wird. Der zum Verzehr geeignete Käsemantel verleiht dem Käse einen einzigartigen Geschmack. Die Ummantelungen der neuen affinierten Wiggensbacher Käsevarianten „Feurige Susi“ und „Peppiger Paul“ schmecken nach Chilli und Pfeffer. Die neuen Käsesorten reifen nach dem Salzbad im Wiggensbacher Ziegelgewölbe ebenso zwischen sechs Wochen acht Wochen wie der „Rote Casanova“, eine affinierte Naturvariante mit Doppelrahmstufe.

Käseaffineure gelten als Künstler ihres Fachs – für die Kunst der Käseveredelung ist neben weitreichenden Produktkenntnissen viel Erfahrung notwendig.  

Die „Feurige Susi“ ist mit einer Chillimischung ummantelt, die dem Käse eine angenehme Schärfe verleiht. Das Produkt reift ebenso zwischen sechs und acht Wochen wie der „Peppige Paul“, der eine Rinde aus grobgemahlener Pfeffermischung hat, die den Käse mit Würze und leichter Schärfe durchdringt.

Fotos: Bio-Schaukäserei Wiggensbach